In un mondo sempre più guidato dai progressi digitali, l’industria della ristorazione sta subendo una trasformazione profonda. Le franchising digitali—marchi che operano interamente online e si basano esclusivamente sui servizi di consegna—stanno rapidamente guadagnando terreno. Un tempo considerate un concetto di nicchia, ora sono riconosciute come un’opportunità lucrativa per i ristoratori in cerca di crescita e redditività. Ma cosa alimenta l’ascesa di queste franchising 2.0 e perché sempre più imprenditori si stanno orientando verso questo modello innovativo?
Adattarsi ai nuovi comportamenti dei consumatori
L’esplosione dei servizi di consegna a domicilio e la popolarità di piattaforme come UberEats, Deliveroo e Just Eat hanno radicalmente cambiato le abitudini dei consumatori. Le persone ora desiderano convenienza, velocità e varietà, senza compromettere la qualità. Le franchising digitali rispondono perfettamente a queste nuove esigenze offrendo menù su misura per la consegna, spesso semplificati e ottimizzati per garantire un’esperienza culinaria eccellente, anche a casa.
Un modello economico rivoluzionario
A differenza delle franchising tradizionali, le franchising digitali richiedono investimenti iniziali significativamente inferiori. L’assenza di un punto vendita fisico riduce drasticamente i costi fissi come l’affitto, l’arredamento e il personale in loco. Questi risparmi possono essere reinvestiti in altri settori cruciali dell’azienda, come il marketing digitale, l’ottimizzazione delle ricette o il miglioramento della qualità degli ingredienti.
Un esempio degno di nota è MrBeast Burger, un marchio di ristorante virtuale lanciato dalla star di YouTube MrBeast. Operando esclusivamente attraverso piattaforme di consegna, MrBeast Burger si è rapidamente espanso in oltre 300 località negli Stati Uniti senza possedere un singolo ristorante fisico. Questo modello sfrutta le cucine esistenti per preparare e consegnare i pasti, permettendo un’espansione rapida con costi minimi.
Flessibilità e scalabilità
Il modello 100% digitale offre anche una flessibilità senza pari. I ristoratori possono lanciare rapidamente più marchi virtuali da una singola cucina, un concetto spesso definito “dark kitchen” o “ghost kitchen”. Questo approccio consente di testare nuovi concetti culinari con rischi minimi e di adattarsi in tempo reale alle tendenze del mercato. Inoltre, la scalabilità di questo modello è un vantaggio significativo: una volta trovata la ricetta del successo, è facile replicare il concetto in altre città o addirittura a livello internazionale, senza le sfide logistiche legate all’apertura di nuovi punti fisici.
Un altro esempio è Reef Kitchens, che si è rapidamente espanso in Nord America collaborando con ristoranti esistenti e utilizzando il loro spazio cucina per offrire una varietà di marchi virtuali. Questa strategia consente a Reef di operare in modo efficiente offrendo un’ampia gamma di opzioni alimentari ai clienti, tutto dallo stesso luogo.
Scommettere sul futuro
Le franchising digitali non sono solo una risposta a una tendenza passeggera—rappresentano una visione orientata al futuro per l’industria della ristorazione. Con i progressi tecnologici come gli ordini vocali, la personalizzazione dei menù tramite intelligenza artificiale e la consegna tramite droni, questo modello potrebbe diventare la norma nei prossimi anni. Per i ristoratori, si tratta di un’opportunità unica per posizionarsi come pionieri in un mercato in rapida espansione.
Oggi, le franchising digitali sono una vera manna per i ristoratori, offrendo un modello economico flessibile, scalabile e allineato con le aspettative dei consumatori. Mentre l’industria continua a evolversi, gli imprenditori che sapranno sfruttare queste nuove opportunità digitali saranno in prima linea in una rivoluzione culinaria inevitabile.
Per i ristoratori alla ricerca di crescita, come Donuts République in Francia, questo nuovo eldorado digitale non è più solo un’opzione—è la via maestra verso il successo. Abbracciare questa dinamica è un modo per prosperare in un’industria in continua evoluzione rispondendo alle esigenze di una clientela sempre più connessa ed esigente.
In FRANCHISEBIZ, restiamo attenti alle nuove opportunità di marchio e ne selezioniamo attentamente alcune. Per far parte di questa tendenza rivoluzionaria ed esplorare l’apertura di una cucina digitale, prenotate subito un incontro per una chiacchierata informale!
Founder & CEO at FranchiseBiz